Bạn thuộc nhóm nào? Nhóm ăn cơm hay nhóm ăn thịt?

                                                             
Hôm nay mình gửi các bạn một bài viết không ăn nhập gì với thực phẩm Nhật Bản, nhưng có lẽ liên quan đến một số bạn có quan tâm đến vấn đề tăng cân.

Bạn có bao giờ hỏi rằng tại sao bạn ấy ăn mỗi bữa hai ba bát cơm mà vẫn không mập, trong khi mình chỉ ăn một bát là thấy khuôn trăng đầy đặn ngay. Có rất nhiều người cho rằng muốn không béo chỉ nên ăn thức ăn, không ăn cơm hoặc ăn rất ít, vì ăn cơm dễ béo. Thực ra ăn cơm béo hay không  có liên quan đến cơ địa mỗi người.

Trong việc tiêu hóa thức ăn có hai loại cơ địa, một loại chuyển hóa tốt glucose và một loại chuyển hóa tốt lipid. Người có cơ địa chuyển hóa tốt glucose có thể ăn nhiều loại thức ăn có nhiều chất bột như cơm, bún, bánh mì, khoai, v.v.. mà không sợ béo, trong khi người có cơ địa chuyển hóa tốt lipid có thể ăn nhiều loại thức ăn như thịt, cá, bơ, kem mà không hề thấy nặng bụng.

Chúng ta tạm gọi nhóm chuyển hóa tốt glucose là nhóm cơm, và nhóm chuyển hóa tốt lipid là nhóm thịt. Nếu bạn biết mình thuộc nhóm nào, bạn sẽ dễ dàng chọn cho mình một thực đơn thích hợp mà không phải lo lắng bị tăng cân.

Bạn thuộc nhóm nào?

Bạn chọn cơm hay thịt?

Bạn chọn cơm hay thịt?

Như đã nói ở trên, cơ địa là yếu tố quyết định bạn thuộc nhóm nào, nhưng thói quen sinh hoạt cũng dự phần không nhỏ trong việc đẩy bạn vào nhóm này hay nhóm kia. Nếu bạn là người làm việc suốt ngày với chiếc máy tính thì bạn thuộc nhóm cơm, còn nếu bạn làm việc phải đứng nhiều thì bạn thuộc vào nhóm thịt. Nếu bạn dễ cảm thấy mỏi vai hay dễ “hà tiện” thì bạn nên ăn nhiều cơm hơn những bạn không bị những chứng này. Nếu bạn là người ăn sáng thật chắc bụng thì bạn đúng là người của nhóm cơm, và nếu bạn chỉ ăn qua loa thì bạn rơi vào nhóm thịt. Và một điều thú vị là những người có  thể chất mạnh rượu lại không phải là người thuộc nhóm thịt mà là nhóm cơm.

 Cách ăn của nhóm cơm

Hộp cơm mẹ làm cho bé yêu (Nhóm cơm)

Cơm hộp mẹ làm cho bé yêu (Nhóm cơm)

 Nhóm cơm ưu tiên ăn những món có nhiều chất bột như cơm, bánh mì, bánh canh, hủ tiếu v.v . Khi ăn cơm, bạn nên ăn cơm trước, thức ăn sau. Nhóm này nếu sợ tăng cân thì không nên ăn quà vặt mà cần để bụng đói, vì khi bụng đói, cơ thể đốt hết glucose, sẽ đốt qua lipid, giúp bạn loại bỏ được chất béo dư thừa. Gừng và ớt là hai loại gia vị nên có trên bàn ăn của nhóm này vì capsaicin chứa trong thực phẩm này giúp tăng phân giải chất béo.

 Cách ăn của nhóm thịt

Cơm phần (Nhóm thịt)

Cơm phần tiêu biểu của nhóm thịt

Nhóm thịt ưu tiên ăn những thức ăn chứa nhiều lipid như thịt, cá, trứng, bơ, v.v… Khi ăn cơm, bạn nên ăn thức ăn trước, cơm sau. Nhóm này không nên để bụng đói, vì khi bụng đói đường huyết tăng, khiến tăng nội tiết tố insuline. Insuline có chức năng biến glucose dư thừa thành mỡ và dự trữ dưới dạng tế bào mỡ, khiến cơ thể dễ bị béo. Nhóm này nên ăn hành, tỏi là những loại thực phẩm giàu allicin, một chất giúp chuyển hóa glucose.

Không nên thái quá

Cơm hộp mẹ làm cho bé (cơm và thịt cân đối)

Cơm hộp mẹ làm cho bé yêu (cơm và thịt cân đối)

Dù bạn thuộc nhóm nào cũng không nên thái quá, nghĩa là chỉ ăn toàn cơm hoặc toàn thức ăn. Cơ thể chúng ta luôn đòi hỏi được cung cấp đủ chất để hoạt động, vì thế cần ăn đủ lượng và đúng cách. Những bạn thuộc nhóm cơm có lợi thế là dễ thích nghi với việc ăn chay, nhưng bất lợi ở điểm không được ăn quà vặt, nếu không muốn tăng cân. Những bạn thuộc nhóm thịt được ăn quà thoải mái, nhưng lại không nên bù khú trên các bàn nhậu vì nhóm này thường yếu rượu.

Nguyễn Thị Kim Nhung – Công ty VỊ NGUYÊN / Đậu hủ lụa

Đôi lời tự bạch

Bạn có bao giờ nghe đài phát thanh Nhật Bản NHK chưa? Nếu bạn là tín đồ của các đài phát thanh hải ngoại  hơn 30 năm trước, có lẽ bạn sẽ biết Kim Nhung, người phụ trách một thời gian dài chương trình âm nhạc và Cùng Các Bạn Việt Nam, một chương trình nói chuyện với thính giả qua những bức thư của thính giả gửi đến đài NHK.

Ảnh
                              Đài phát thanh và truyền hình Nhật Bản NHK

Kim Nhung chính là mình, hiện đã về nước gần 3 năm, đang cùng chồng (cũng học ở Nhật về) điều hành công ty VỊ NGUYÊN, chuyên sản xuất và kinh doanh đậu hũ, Konyaku và Shirataki, là những mặt hàng thực phẩm truyền thống của NB nhằm đóng góp ít nhiều vào kho tàng ẩm thực vốn phong phú của VN.

Sống và làm việc với người Nhật đã lâu, nay về Việt Nam làm việc, mình đang cố gắng đóng góp với cộng đồng những gì đã tiếp thu được trong thời gian ở Nhật.

Chắc các bạn đều biết người Nhật rất khó tính trong công việc. Khi làm việc, nơi họ toát ra chất thiền của một nhà sư và chất lạnh lùng của một samurai. Chất thiền được thể hiện qua sự kiên nhẫn trong công việc, cho phép họ có thể cẩn thận trong từng chi tiết nhỏ. Và chất lạnh lùng được thể hiện qua sự bình tĩnh đối phó với những khó khăn và nghịch cảnh xảy ra.

Nếu không có hai đặc tính này xã hội Nhật đã khó có thể trật tự khi bị đẩy đến một tai họa tồi tệ nhất chưa từng có trong lịch sử Nhật, vừa bị động đất 9 độ Rích-te làm rung chuyển một nửa đất nước, vừa bị sóng thần cao vài chục mét cuốn trôi 3 tỉnh, và vừa bị phóng xạ từ nhà máy phát điện hạt nhân phủ lên một diện tích rộng.

1

                      Con nước dữ đang lù lù tiến vào một ngôi làng ở tỉnh Miyagi.

Khi động đất xảy ra, tình cờ mình cũng đang có mặt tại Nhật nên đã chứng kiến được cảnh khủng khiếp của trận động đất này, đồng thời cũng cảm nhận được những tính chất rất riêng này của người Nhật.

Quay lại trường hợp mình, dù không xuất thân trong lãnh vực kinh doanh sản xuất, nhưng đã dấn thân vào lãnh vực này mình cũng đang cố gắng hoàn thiện bản thân và đưa công ty VỊ NGUYÊN theo phương châm “thiền” và “samurai” của người Nhật.

Mong được các bạn khích lệ để mình vượt qua được ngưỡng hạn chế của bản thân.

Cuối cùng, xin được gửi đến các bạn một câu khẩu hiệu của công ty:

VỊ NGUYÊN ~ Giữ nguyên hương vị ban đầu ~

Nguyễn Thị Kim Nhung – Công ty VỊ NGUYÊN / Đậu hủ lụa

GẠO NẾP VÀ NGƯỜI NHẬT

Người Nhật dùng nếp như thế nào?

NB cũng có gạo nếp và gạo tẻ như VN. Gạo nếp của NB hạt tròn và to hơn gạo nếp VN, và cũng có màu trắng đục so với gạo tẻ. Không riêng gạo mới có loại nếp, tẻ mà các loại ngũ cốc khác như kê, lúa mạch, bắp, v.v.. cũng có nếp và tẻ, với loại tẻ thì ít dẻo hơn loại nếp. Bắp nếp của VN là một ví dụ.

Gạo nếp NB

                             Gạo nếp NB

Người Nhật không có thói quen ăn xôi vào buổi sáng như người Việt, họ cũng không ăn xôi nấu với đậu xanh hay đậu phụng, mà thường ăn xôi đậu đỏ, gọi là Sekihan (cơm đỏ). Sekihan thường xuất hiện trong những bữa cơm ăn mừng trong gia đình như mừng nhập học, mừng tốt nghiệp, mừng lên chức, mừng sinh em bé, v.v.. hay trong những ngày lễ truyền thống như lễ búp bê Hina – lễ dành cho bé gái, hay lễ Koinobori – lễ dành cho bé trai, v.v..

Xôi đậu đỏ Sekihan

                Xôi đậu đỏ Sekihan

Dù không ăn nếp nấu với nhiều loại đậu như người Việt, nhưng người Nhật lại có món cơm tẻ nấu với đậu, rất lạ đối với người Việt. Cơm đậu petits- pois có cho thêm tí rượu và muối được ăn như cơm trắng. Người Nhật không ăn xôi với đường, họ thường ăn với muối mè không giã, hoặc nêm muối và nước tương cho vừa khi nấu. Những món ngọt thường được làm từ bột nếp chứ không làm từ gạo nếp. Nếp cũng được dùng làm rượu nhưng gạo lại phổ biến hơn.

Người Nhật cũng có bánh dày. Bánh dày xuất hiện trong bữa ăn của người Nhật nhiều hơn người Việt. Người Nhật không có thói quen chan canh vào cơm, nhưng trong canh của họ đôi khi có bánh dày. Tô mì cũng vậy, có khi có thêm một miếng bánh dày. Bánh dày còn là món không thể thiếu trong ngày tết của người Nhật. Bánh dày tròn Kagami-mochi được trang trí và trưng trong ngày tết như người Việt trưng dưa hấu hay bưởi hồ lô vậy.

Bánh dày Kagami-mochi trưng trong ngày tết

Bánh dày Kagami-mochi trưng trong ngày tết

Tại sao gạo nếp lại dẻo?

Gạo nếp dẻo hơn gạo tẻ là do thành phần cấu tạo tinh bột khác nhau. Tinh bột trong gạo nếp 100% là amylopectin, trong khi ở gạo tẻ chỉ là trên dưới 80% , 20% còn lại là amylose. Gạo chứa ít amylose sẽ dẻo hơn gạo nhiều amylose.

Có thể biến cơm gạo tẻ thành cơm nếp không?

Có thể được, nếu chúng ta loại bỏ được thành phần amylose trong gạo. Bằng cách nào? Bạn thử làm bằng cách khi nhà có cơm nguội, bạn đừng ghế vào nồi cơm mà đem cơm nguội ngâm trong nuớc khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khoắng nước để amylose dễ tan trong nước, sau đó rửa sạch và đem hấp.  Làm như thế cơm nguội sẽ dẻo hơn là để nguyên cơm hấp lại.

Nguyễn Thị Kim Nhung – Công ty VỊ NGUYÊN / Đậu hũ lụa

Người Nhật nấu cơm như thế nào?

Thế nào là một nồi cơm ngon?

Một nồi cơm ngon là nồi cơm dẻo, ngọt và hạt cơm bóng. Để nấu một nồi cơm ngon là mối quan tâm hàng đầu của các bà xã Nhật. Muốn cơm dẻo, ngọt, các bà rất để ý đến cách bảo quản gạo và vo gạo. Gạo phải được bảo quản dưới 20 độ, trên nhiệt độ này gạo dễ bị mọt, mốc. Muốn bảo quản tốt, các bà không thích mua gạo nhiều, mỗi lần chỉ khoảng 5 kí để giữ cho gạo không bị ăn quá lâu. Có bà cầu kỳ hơn tìm mua gạo ở những tiệm có máy xát gạo mini để trong tiệm để bà có thể mua gạo lứt và xay ngay tại tiệm, giúp gạo được “tươi” khi mua. Mua gạo về, bà trút gạo vào chai pet (chai nhựa trong) loại 1,5 lít và cho vào tủ lạnh. Sáng kiến này giúp đảm bảo giữ gạo ở nhiệt độ thấp vào mùa hè. Còn khi bỏ gạo vào hũ, muốn tránh cho gạo không bị sâu mọt, các bà thường cho vào hũ vài quả ớt khô còn nguyên quả.

Vo gạo thì trước đây các bà vo gạo rất kỹ, vo gạo mà các bà cứ như “mài” gạo trong nồi để đảm bảo lớp cám bị tróc ra hết, nhưng bây giờ nhờ công nghệ xay xát tốt, các bà chỉ vo nhẹ thôi. Những năm gần đây thị trường còn xuất hiện loại gạo không cần vo, các bà chỉ cần đong gạo, cho nước vào nồi là nấu được. Loại gạo này rất tiện, không tốn công vo, lại không làm ô nhiễm nguồn nước, vì nước vo gạo tuy không chứa các chất độc hại, nhưng có nhiều chất bổ làm tăng lượng vi sinh trong nước sông, một nhân tố làm nguồn nước sông bị thối.

Gạo vo xong các bà không nấu ngay mà ngâm trong nước từ 30 phút đến 1 tiếng để gạo nở. Gạo Nhật nếu không ngâm, cơm nấu ra sẽ bời rời, không dẻo. Khi mới về VN, tôi cũng bắt chước ngâm gạo như thế trước khi nấu nhưng lợi bất cập hại. Hạt gạo Nhật to, khi ngâm nước, nước thấm vào lõi gạo làm gạo chín đều. Còn gạo VN hạt nhỏ bị ngâm nước nhiều hạt gạo bị nát, cơm bị nhạt.

1Gạo lứt nảy mầm của Nhật

Khi có một nồi cơm ngon, thức ăn dù đơn giản bữa ăn cũng ngon miệng. Một nồi cơm ngon, luôn là thách thức của các bà xã và nhất là những đầu bếp Nhật. Họ nghĩ ra nhiều cách để làm cho cơm ngon như cho thêm rượu trắng vào để cơm ngọt hơn, hay cho dầu ăn vào để cơm được bóng và đậm đà. Nhưng trong những thứ được cho vào này, “nigari”, một loại nước muối để làm đậu hũ, được cho là “phụ kiện” được nhiều đầu bếp Nhật ưa thích .

Cách làm cơm nắm (Onigiri)

Nhiều người rất thích cơm nắm. Cơm được nắm khi nguội sẽ dẻo hơn không được nắm. Muốn vậy, khi nắm cơm phải nắm bằng tay chứ không nắm bằng khuôn. Tại sao vậy? Vì hơi ấm của bàn tay có tia hồng ngoại giúp cơm được dẻo ngon. Cũng giống như khi nướng  thịt bằng bếp than, thịt sẽ ngon hơn nướng bằng bếp ga vì trong lửa than có tia hồng ngoại. Tia hồng ngoại xuyên được vào bên trong thức ăn, giúp thức ăn chín từ trong chín ra nên thức ăn mềm ngon, không bị cứng.

Cơm nắm rất tiên lợi để mang đi học, đi làm hay cho những buổi đi dã ngoại. Bạn thử trổ tài nắm cơm theo kiểu Nhật nhé. Sau đây là cách làm cơm nắm của người Nhật.

Chuẩn bị: 1 chén đầy cơm nóng, 1 ít muối, một ít cá hồi nướng hoặc thịt chà bông.

Cách làm:

- Xới cơm ra chén; một chén cơm đầy nắm được hai nắm cơm.

- Rửa tay sạch, để tay ướt, xoa đều muối lên tay.

- Đặt cơm lên tay trái, sau đó cho cá vào giữa. Nắm nhẹ cho cá nằm vào giữa nắm cơm.

- Bàn tay phải cong lại, úp lên tay trái, để 4 ngón tay phải (trừ ngón cái) chạm lên sườn ngón tay cái trái. Giữ nguyên tư thế cong hai bàn tay như thế trong suốt quá trình nắm cơm.

- Hai tay vừa nắm cơm, vừa xoay tay phải về phía bụng mình. Tiếp tục xoay đều cho đến khi cơm có hình tam giác như hình bên dưới.

ẢnhOnigiri (cơm nắm Nhật bọc rong biển)

Chúc bạn thành công và có một hộp cơm thật đẹp mắt và ngon miệng.

Nguyễn Thị Kim Nhung  – Công ty VỊ NGUYÊN / Đậu hủ lụa

Vài nét về ẩm thực Nhật Bản

                                                      

                                                          Vài nét về văn hóa ẩm thực NB

Gần đây thức ăn Nhật được nhiều người trên thế giới quan tâm, xem là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Ở VN những thành phố lớn như Hà Nội và TPHCM có nhiều nhà hàng Nhật được mở những năm gần đây với những món ăn truyền thống như sushi, sashimi, udon, v.v… Thức ăn Nhật đang ngày càng được giới nhà giàu VN ưa thích.

1Cơm cuộn rong biển (sushi)

Món ăn truyền thống Nhật dùng nhiều cá, rong biển và đậu nành. Bữa ăn sáng tiêu biểu của người Nhật thường có 1 con cá nục một nắng nướng, một ít rau củ muối nhạt, một gói natto (đậu nhớt), vài miếng rong biển và một chén canh tương nấu với đậu hũ. Canh tương luôn có mặt trong bữa cơm của người Nhật, giúp cho bữa ăn thêm ngon miệng và ấm bụng vì canh miso luôn được ăn nóng. Nguồn đạm từ cá và đậu nành được cho là tác nhân đã góp phần tạo nên sự trường thọ của người Nhật.

1Một bữa ăn sáng tiêu biểu của người Nhật gồm cá nướng, canh miso, cơm, rau muối, và đậu hũ.

Là xứ đảo, người Nhật thường có tâm lý bị sống cô độc giữa biển, vì thế họ luôn hướng về đất liền để tìm những cái mà xứ đảo không có. Trong ẩm thực cũng vậy, một mặt giữ gìn truyền thống, một mặt họ du nhập nhiều món ăn nước ngoài và khéo léo biến thành món ăn riêng của NB, nhờ đó nhiều món ăn Tây, Tàu, Ấn, Hàn … đã biến thành món ăn “truyền thống” của NB. Ví dụ món cà ri Ấn Độ đã trở thành món Kareraisu (cơm cà ri), trong đó bánh “nan” làm bằng bột mì được thay bằng cơm, còn cà ri được nấu với “ru” là một loại bột nhão được “luyện” trên bếp hàng giờ với nguyên liệu là bơ, bột mì, bột cà ri, v.v.  . Nhờ “ru”, cà ri Nhật sệt chứ không lỏng, và có vị ngọt tự nhiên vì dùng nhiều rau củ như hành tây, cà rốt, khoai tây, cộng thêm với táo tươi, nho khô, chứ không dùng đến đường. Món cà ri này khác hẳn món cà ri ban đầu của Ấn Độ.

1Cơm cà ri của Nhật (Kareraisu)

NB có bốn mùa xuân hạ thu đông rõ rệt nên thức ăn của người Nhật cũng mang đậm nét bốn mùa. Để có cảm giác mùa, ngoài việc ăn những món ăn đúng mùa, tiếng Nhật gọi là “Shun”, người Nhật còn thể hiện mùa qua cách chế biến. Tô mì vào mùa đông nóng hổi, nhưng vào mùa hè thì mát rượi với sợi mì và nước dùng đều được ướp lạnh. Đôi khi người ta cho cả nước đá vào tô mì để tăng thêm độ mát cho lưỡi và cả mắt nữa.  Mùa hè ở Nhật trời oi (hầm) nên rất dễ biếng ăn, để “dỗ” cơn biếng ăn, một tô mì lạnh chắc chắn được chiếu cố hơn một tô mì nóng.

2Một tô bún lạnh (có nước đá trong tô) ăn với nước dùng lạnh

Với người Nhật, ăn uống không chỉ là thưởng thức món ăn mà còn là thưởng thức cả phong cảnh thiên nhiên ở chung quanh. Những tour du lịch ngắm lá vàng, tắm suối nước nóng và ăn cua luộc, loại cua có chân và càng dài lêu nghêu toàn thịt, bao giờ cũng là những tour đắt khách vào mùa thu. Vào mùa xuân những buổi đi ngắm hoa anh đào, tiếng Nhật gọi là Hanami (ngắm hoa) kỳ thực là những buổi tụ tập ăn uống của bạn bè hay gia đình dưới những tán cây anh đào. Đây là những minh chứng của sự kết hợp giữa ăn uống và ngắm cảnh của người Nhật. Thức ăn ngon ăn trong cảnh sắc thiên nhiên đẹp, chính là phong cách ẩm thực của NB. Thiên nhiên còn được đưa vào bữa ăn qua cách bài trí, tạo cho bữa ăn của người Nhật rất đẹp mắt. Ở các nhà hàng Nhật, bao giờ tầm mắt từ bàn ăn ra đến cửa sổ và sân vườn cũng được chăm chút rất kỹ lưỡng.

Trở lại cách chế biến thức ăn, điểm quan trọng nữa trong ẩm thực NB là độ tươi (fresh) của thực phẩm. Khi chế biến thức ăn, người Nhật không dùng nhiều gia vị, cho rằng thực phẩm tươi sống đã ngon rồi, chỉ cần một ít gia vị để tôn hương vị tự nhiên này lên là đủ. Tiêu biểu của tư duy này là món cá sống Sashimi. Cá trong món Sashimi là cá sống hoàn toàn, không chần qua nước sôi, cũng không tẩy mùi tanh bằng giấm, mà chỉ cần cá phải thật tươi, phải được bảo quản đúng quy trình từ lúc bắt cá lên tàu, vận chuyển, bảo quản, và đưa lên bàn ăn. Miếng cá tươi chỉ cần một chút nước tương và wasabi là đủ. Thế mà miếng cá vẫn ngon, vẫn hút hồn nhiều người trong và ngoài nước.

Dù chỉ là cá sống đem lên bàn ăn, không phải qua nấu nướng chế biến, nhưng bạn đừng tưởng sashimi là món dễ làm nhé. Cứ thử tự tay cắt miếng cá sống và xếp lên đĩa đi, bạn sẽ thấy ngay cái khó của nó. Cắt cá sashimi kỵ nhất là cứa, không được đưa dao đi lại trên miếng cá. Bạn phải có một con dao sắc lẻm, và chỉ đưa một đường dao trên miếng cá thôi nhé.

1Một “đĩa” sashimi

Vì cách nấu nướng ít dùng gia vị, những người chưa quen ăn thức ăn Nhật thường cho là thức ăn Nhật nhạt nhẽo, người Nhật ăn bằng mắt chứ không bằng lưỡi. Điều này có lẽ chỉ đúng một phần. Qua thực tế người ta thấy lưỡi của người Nhật khác với lưỡi của người Âu Mỹ! Lưỡi của người Âu Mỹ không cảm nhận được vị ngọt của nước lèo nấu từ phổ tai. Người Việt cũng vậy. Nhưng người Nhật thì cảm nhận được vị ngọt này. Vị ngọt này người Nhật gọi là “umami”, tức “vị ngon” là vị thứ sáu ngoài năm vị  quan trọng trong ẩm thực là cay, chua, ngọt, mặn, đắng. Nước lèo nấu từ phổ tai là một trong hai loại nước lèo chủ yếu của món ăn Nhật, khi không cảm nhận được vị ngọt này thì thức ăn Nhật trở nên nhạt nhẽo là điều dễ hiểu.

Bột ngọt (mì chính) được người Nhật phát minh từ việc trích các chất “umami” từ phổ tai. Điều lạ lùng là vị ngọt trong nước lèo phổ tai dù có người không cảm nhận được, nhưng  vị ngọt của bột ngọt thì ai cũng cảm nhận được. Nhớ ngày còn học ở Nhật, khi nghe tôi định làm món chè đậu xanh phổ tai để làm món tráng miệng trong chương trình bán thức ăn VN trong sự kiện Lễ Đại Học của trường, các bạn Nhật của tôi đã lè lưỡi, lắc đầu và yêu cầu tôi đổi sang món khác, với lý do người Nhật không thể ăn được. Chắc giống như người Việt nghe món chè bạch tuộc vậy.

NB là một đất nước biết gìn giữ truyền thống nhưng cũng sẵn sàng thu nạp những cái mới từ bên ngoài. Đến Tokyo, hy vọng bạn sẽ bắt gặp một món Việt đang được “Nhật hóa” và rất được giới trẻ ưa thích đó là món gỏi cuốn, được cuốn với nhiều thứ lạ lẫm như mayonaise và rau mầm.

 

Nguyễn Thị Kim Nhung  – Công ty VỊ NGUYÊN / Đậu hủ lụa